Сэйзон (saison) издавна варился в Валлонии, южной части Бельгии, граничащей с Францией. Крестьяне, которым было нечем заняться в зимнюю пору, от скуки варили пиво про запас, дабы во время сезонной работы в полях было чем освежиться. Отсюда и название стиля. Пиво, конечно, было слабоалкогольным, иначе до работы в полях дело бы не дошло. Потом уже ушлые трактирщики принялись варить более крепкие версии, подававшиеся исключительно в питейных заведениях по вечерам. Важной особенностью сэйзона было использование ингредиентов, произведенных на той ферме, где и варилось пиво. Главная вкусовая особенность сэйзона - ярко выраженный дрожжевой и зерновой характер. Хмель, обычно, на вторых ролях. Специи, чаще всего, не добавляются, но порой их использование допустимо. Также могут встречаться сахар или мед. Кроме стандартного ячменного солода иногда фигурируют овес, пшеница или рожь. Жареный солод используется не часто даже при изготовлении более темных сэйзонов. Хмель самый обычный - жатецкого типа. Для усложнения вкуса могут быть добавлены какие-нибудь местные травы из разряда "то, что растет под ногами". Во время крафтовой революции сэйзон, как и многие другие пивные стили, эволюционировал и чувствует себя гораздо свободнее, чем раньше. Требования к ингредиентам стали не такими строгими, но доминирование дрожжей и зерна - обязательно. Они стали очень популярны в США, где их называют "farmhouse ale" ("фермерский эль"). Saison в большинстве случаев светлый, хорошо выброженный, не горький и не крепкий бельгийский эль с сухим финишем и ярко выраженным дрожжевым характером. Карбонизация обычно выше среднего. Аромат изобилует травянисто-цветочными тонами с оттенками хмеля. Некоторые производители используют специальные штаммы дрожжей, придающие пиву "более деревенский" привкус "скотного двора" (сено, навоз, вот это вот все). Вкус тоже травянисто-цветочный, могут присутствовать цитрусовые оттенки. Травы и пряности не должны заслонять собой дрожжи. Послевкусие горькое, пряное, не может быть сладким.

В этой категории нет товаров