Корзина пуста
Оценки специалистов:
• Упоминание в «Beer of the Year 2018» в категории 37: дикое / кислое пиво
Теги
Описание:
Piè Veloce Lambicus - это проект, посвященный дрожжам вида Brettanomyces (определяемых, как «дикие»), который принадлежит к стилю Brett Ale. Эпитет Ахилла, героя, известного своей скоростью в гонках, символизирует то, что в рамках медленных производственных циклов, характерных для Ca’Del Brado, это наш самый быстро созревающий сорт пива. Фактически, оно рождено для того, чтобы пить его свежими (когда ароматическая взрывоопасность на пике), или их можно оставить на выдержку, чтобы открыть для себя его увлекательную эволюцию с течением времени. Сусло Pie Veloce Lambicus производится с большим процентом замещающих зерновых (пшеница и рожь) и с помощью Английского стиля охмеления (как в горечи, так и в аромате). Ферментация (проводимая с момента первичной обработки Brettanomycetes Lambicus) и созревание (около пяти месяцев) происходят непосредственно в дереве: в основном в больших бочках (3000 литров), в которых раньше хранилось вино. Дальше дозревание в бутылке или в бочке. Использование особого штамма Brett Lambicus в совокупности с выбранным охмелением, дает фруктовые ноты спелых абрикосов, цитрусовых и землистых, совместно с деликатной кислинкой и душистыми тонами, типичными для Brettanomyces. Подчеркнутая сухость, приятная минеральность и легкая горечь придают пиву отличную питкость.
В упаковке: 12 шт
О производителе:
Концепция пивоваров CA’del BRADO состоит в том, чтобы ферментировать и выдерживать эли с помощью диких дрожжей, бактерий и созревания в деревянных бочках с различными характеристиками. Они считают, что производство этого вида пива – часть древней традиции, является естественным продолжением итальянского мастерства, богатого типичными продуктами, связанными с территорией и с глубокой культурой в мире вина. Деревообработка (с отличными бондарями и консолидированным использованием древесины при старении) и широкий мир виноделия (что делает бочки колыбелью разнообразной ферментативной среды) составляют богатое, увлекательное и уникальное наследие. CA’del BRADO заботится о продукте, изучая рецепты и превращая сусло в пиво путем брожения (размножение и прививка классических и диких дрожжей, а также поощрение диких дрожжей и бактерий). Длительная переработка и созревание в бочках разных типов делают производственную площадку лабораторией, похожей на винный погреб. Имя - CA’del BRADO - это характеристики проекта и манифест намерений!
CA’ - это название, связанное с территорией, это дом, где разнообразная флора дрожжей и бактерий может превратить сырье (сусло) в пиво с уникальным и безошибочным характером.
BRADO - имеет два разных значения: • Bradùs, греческое слово, которое переводится, как "медленно", означает, что наши продукты будут созревать и совершенствоваться, что требует времени (в некоторых случаях несколько лет) и, следовательно, находятся в самых длинных производственных циклах в мире пивоварни; • Stato Brado по-итальянски означает "дикое состояние", так как при использовании диких дрожжей и бактериальной/ферментативной флоры, живущей в древесине, всегда будет свободная и, в некотором роде, не полностью контролируемая часть производства, как и во многих других увлекательных процессах, происходящих в природе. CA’del BRADO воплощает глубокое уважение, изучение и повторное открытие европейских пивоваренных традиций, но с современным и инновационным подходом.