Trabucchi (Трабукки)

Основанная в 1925-м адвокатом Марко Трабукки (ныне ведомая Джузеппе Трабукки) Azienda Agricola Trabucchi лежит в Долине Иллази (Val d’Illasi), к востоку от Вероны, охватывая районы Вальполичелла и Соаве. Она окружена виноградниками, оливковыми деревьями и роскошными кипарисами. На протяжении последних лет вина становились всё более чёткими как в аромате, так и во вкусе – свидетельство тщательной работы на винограднике и более аккуратных манипуляций в погребе. Компания владеет исторической веронской виллой и тремя винодельческими погребами: первый был построен, как и вилла, в XIX веке, второй – в 1990-х, а строительство третьего, самого большого и современного, завершилось в 2003-м. Винодельня спланирована по гравитационному, «каскадному» принципу. Для выдержки используется большое количество дубовых барриков и бочек различных типов и объёмов. Имеется шесть чердаков для сушки, построенные так, чтобы лучше «улавливать» бризы, дующие через холмы, обеспечивая идеальные условия для частичного подвяливания винограда. Лаборатория внутри винодельни используется для анализа pH, сахаров и кислотности ягод из различных секторов виноградника на предмет их зрелости. Тщательное отслеживание этих данных помогает правильно определять время сбора с учётом того, что виноград ещё ожидает частичное подвяливание. Также контролируется ферментация и эволиция вин во время выдержки. Строгий контроль за количеством побегов и почек, а также ограниченные урожаи в сочетании с натуральными подвяливанием и ферментацией и тщательно выверенной выдержкой в дубовых бочках позволяют компании получать вина высочайшего качества. 

http://www.trabucchidillasi.it/