Domaine Valette (Домен Валетт)

Расположенный у гребня крутого склона за пределами городка Вензель, Домен Валет был предметом многих споров и дискуссий после того, как его Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly Réserve Vieilles Vignes 1994 на слепой дегустации в Париже в январе 1997 опередило 14 Монраше 1994. Господин Валет и его сын Филипп забрали своё поместье из местного кооператива в начале 1980-х. Их перестало устраивать то, что их вина смешиваются с менее качественными продуктами соседей. Гербициды и химические удобрения никогда здесь не используются; земля регулярно вспахивается, и по виноградникам разбрасывается компост. Поместье не практикует зелёный сбор, потому что вся подрезка  делается заблаговременно, и он не нужен. Сбор урожая, как правило, начинается через неделю-10 дней после его завершения у соседних виноделов. Мистер Валет говорит, что понижая урожаи и собирая его позже, он имеет возможность получать достаточные уровни зрелости, чтобы воздерживаться от шаптализации. Валет обеспокоен возможностью потери права его вин на ношение аппелласьона. Орган власти, демократически управляемый виноделами региона, считает «типичность» одним из самых важных критериев при одобрении этикетки. Вина Валета, значительно лучше нормы и поэтому атипичны. Домен Валет — это выдающийся, «иконоборческий» домен, вина которого являются украшением винных карт лучших ресторанов Франции. Это подтверждает и известнейший винный критик Роберт Паркер: «Я писал об этом хозяйстве раньше, и эти изысканные новые релизы определённо помещают Домен Валетт в категорию суперзвёзд Макона…»