Cupano (Купано)

Хозяйство Cupano (Купано) занимает площадь 34 га и расположено на возвышенности к югу от Сиены над рекой Омброне. Этрусские земли, на территории которых находится хозяйство, являются одними из самых красивых ландшафтов в мире и занесены в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Каменистая почва, которая преобладает на данных склонах, обладает хорошим дренажем, что благотворно влияет на развитие лозы. Также, в почве высокое содержание минеральных веществ, что тоже сказывается на аромате и вкусе вина. Наставником сегодняшних хозяев был Генри Жайер из Бургундии, который был убежден, что для создания вина необходимы виноградники, на которых не использовали химические удобрения, ограничение урожайности, тщательная выбраковка незрелых или заплесневелых ягод, использование местных дрожжей, брожение на осадке в бочках из французского дуба. Все это необходимо для успешного производства. Его сменил Карло Феррини, который сконцентрировался на почве, изучении роста лозы и ее высоты. А Франсуа Буше стал использовать биодинамический метод для культивации виноградных лоз. Сегодня хозяйство принадлежит семейной паре Лионелю и Орнелле Кузен, которые безумно влюблены в свои вина и невероятно красивую местность. Лионель все силы и время посвящает работе на виноградниках, считая, что именно там закладывается качество вина. При этом сохраняя все традиции и убеждения, которые заложили его предшественники. Практикуется экологически чистое производство и использование только органических удобрений.

www.cupano.it