Корзина пуста
Описание:
Le Pere Jules, Cidre de Normandie это традиционный сухой яблочный сидр, который производится из 20 различных сортов яблок. После сбора урожая в конце октября яблоки хранят в сухом и проветриваемом помещении около 2-х недель. Затем их прессуют в пневматическом прессе для мягкой и контролируемой экстракции. Это занимает около 2,5 часов. Алкогольная ферментация полученного сока начинается естественным образом в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре и длится от 2 до 4 месяцев. Во время этого процесса делают два переливания из одной емкости в другую: в середине брожения и конце. По окончании спиртового брожения проводят легкую фильтрацию и разливают негазированный сидр. Затем бутылки закладывают в прохладный столетний погреб на 6 недель. За это время начинается "prise the mousse" или процесс естественной карбонизации. Остаточный сахар поглощается оставшимися дикими дрожжами, что провоцирует естественную вторичную ферментацию в бутылке. По окончании второго брожения бутылки выдерживают в вертикальном положении до их выпуска. Пастеризация не проводится.
О производителе:
Кальвадос Le Pere Jules происходят из престижного аппеласьона Пэи д Ож и производятся только из собственных фруктов. Ассортимент дома включает также Помо де Норманди, сидр и пэрри. Дом Пэр Жюль был основан в 1946 году Кристианом Ламотье. Его отец был моряком, но Кристиан предпочёл профессию военного лётчика. 1 сентября 1942 года Кристиана с авиационной группой отправили в помощь советским войскам на восточном фронте. 5 июля 1943 года на основе обескровленной в боях эскадрильи французских ВВС был образован истребительный авиационный полк «Нормандия-Неман». В победном 1945-м лётчики «Нормандия-Неман» вернулись во Францию на боевых самолетах, подаренных Советским Союзом. Среди них был и Кристиан Ламотье. После войны один из друзей Кристиана, Пьер Рамори, решил производить кальвадос и предложил Кристиану работать вместе. Партнёры купили несколько яблоневых садов в Пэи д Ож, в местечке Сен Дезир-де-Лизье, построили погреб и подписали контракт с одной из винокурен. Недалеко располагалась церковь Святого Антуана и фирму назвали Le Pere Jules (Отец Жюль) в честь её первого настоятеля. Первый кальвадос Le Pere Jules был выпущен в 1950 году. Кальвадос Le Pere Jules быстро завоевал французский рынок, а к 1960 году его уже можно было найти в любой точке Европы. В 1969 году дом Le Pere Jules полностью стал собственностью семьи Ламотье. В 1973 году бразды правления перешли сыну Кристиана Жерару. Под его руководством компания усилила свои позиции на экспортных рынках. Ныне фирмой управляет его сын Франсуа.