Birra Del Borgo (Пивоварня Бирра дель Борго)

Боргорозе – небольшая деревня недалеко от Рима. Здесь находится пивоварня Birra Del Borgo (дословно «Пиво из деревни»), а рядом с Боргорозе находится региональный природный заповедник «Горы Дюшесса» с множеством долин, густыми лесами и кристально чистым озером. Лоренцо Ди Винченцо начал варить домашнее пиво в качестве хобби, когда изучал биохимию в университете. Вскоре хобби переросло в работу и Лоренцо решил серьезно сосредоточиться на обучении пивоварению. Он путешествовал по Европе и открывал для себя старинные классические пивоваренные школы. Огромное впечатление на него произвели пивовары из Германии и Бельгии. В Великобритании он впервые попробовал «настоящие эли», еще называемые "касковыми" и этот сорт его особенно заинтересовал. Касковые эли имеют слабую карбонизацию, они достаточно крепкие, солодовые, с ароматом фруктов. В этот момент Лоренцо окончательно решил открыть своё дело. Так началась история пивоварни Birra Del Borgо, которая активно развивается и растет. Бирра дель Борго тесно сотрудничает с кафе и ресторанами. В 2009 году заканчилась постройка новой пивоварни неподалеку, которая стала полигоном для экспериментальных варок и других инновационных проектов. В 2011 году Birra Del Borgo совместно с Сэмом Каладжоне из легендарной американской пивоварни Dogfish Head Brewing открывает брюпаб на Манхэттене, который быстро становится популярным местом. Birra Del Borgo никогда не стоит на месте – на новой пивоварне за это время были установлены новые ферментеры и современные линии розлива пива в бутылки и жестяные банки. С 2010 года на новое пивоварне располагается суперсовременная лаборатория по исследованиям, разработкам и контролю за качеством продукции, которая является уникальной для всего итальянского крафтового пивоварения. В рамках ее работы изготавливаемое пиво тестируется на всех этапах, от начала и до конца варки, чтобы пивовары могли быть уверены в качестве конечного продукта. Одновременно с этим, на базе лаборатории проходят различные исследования и разработка новых способов пивоварения, изучение новых штаммов дрожжей.

www.birradelborgo.it