Doppelbock / Weizen DoppelBock / Icebock

Doppelbосk (Доппельбок) это Bockbier с экстрактивностью начального сусла более 18% и крепостью более 7%. Дрожжи погибают, когда содержание спирта становится более 13%, поэтому для доппельбок удаляют из пива часть воды. При приготовлении Eisbock (Айсбок) вода удаляется путем частичного замораживания пива. Таким образом повышается концентрация алкоголя и не нарушается Закон о чистоте пива.

Bockbier