Корзина пуста
Описание:
Ca' del Brado Sei Montagne (шесть гор) - это дикий эль, прошедший первичную ферментацию с помощью Brettanomyces Lambicus, выдержанный от 5 до 7 месяцев в бочках с микробной средой из винодельни Брада с последующим холодным настоем с чаем Пуэр. Название этого пива происходит от знаменитых шести чайных гор провинции Юньнань (Китай), откуда происходит большая часть чая Пуэр и символом которого является павлин, выбранный в качестве иллюстрации на этикетку. Пуэр - сорт китайского чая (собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре микробной ферментации - естественному либо искусственному старению. Ферментация происходит под действием Aspergillus acidus, плесневых грибов рода Аспергилл - усиливает дубильные и землистые ноты в пиве, придавая ему глубину. Ненавязчивая кислотность , в сочетании с приятной минеральностью , обеспечивают хорошую питкость, в то время как на нёбе ощущается свежесть и теплота. Богатая ароматика включает нотки черного чая, винного погреба, лекарственных трав и фруктовые нотки мушмулы (близкий родственник боярышника, мягкая кожица, яркого оранжевого цвета, мякоть очень нежная со специфическим приятным ароматом и сладким вкусом с небольшой кислинкой, одновременно похожим на яблоко, грушу и клубнику).
В упаковке: 12 шт
О производителе:
Концепция пивоваров CA’del BRADO состоит в том, чтобы ферментировать и выдерживать эли с помощью диких дрожжей, бактерий и созревания в деревянных бочках с различными характеристиками. Они считают, что производство этого вида пива – часть древней традиции, является естественным продолжением итальянского мастерства, богатого типичными продуктами, связанными с территорией и с глубокой культурой в мире вина. Деревообработка (с отличными бондарями и консолидированным использованием древесины при старении) и широкий мир виноделия (что делает бочки колыбелью разнообразной ферментативной среды) составляют богатое, увлекательное и уникальное наследие. CA’del BRADO заботится о продукте, изучая рецепты и превращая сусло в пиво путем брожения (размножение и прививка классических и диких дрожжей, а также поощрение диких дрожжей и бактерий). Длительная переработка и созревание в бочках разных типов делают производственную площадку лабораторией, похожей на винный погреб. Имя - CA’del BRADO - это характеристики проекта и манифест намерений!
CA’ - это название, связанное с территорией, это дом, где разнообразная флора дрожжей и бактерий может превратить сырье (сусло) в пиво с уникальным и безошибочным характером.
BRADO - имеет два разных значения: • Bradùs, греческое слово, которое переводится, как "медленно", означает, что наши продукты будут созревать и совершенствоваться, что требует времени (в некоторых случаях несколько лет) и, следовательно, находятся в самых длинных производственных циклах в мире пивоварни; • Stato Brado по-итальянски означает "дикое состояние", так как при использовании диких дрожжей и бактериальной/ферментативной флоры, живущей в древесине, всегда будет свободная и, в некотором роде, не полностью контролируемая часть производства, как и во многих других увлекательных процессах, происходящих в природе. CA’del BRADO воплощает глубокое уважение, изучение и повторное открытие европейских пивоваренных традиций, но с современным и инновационным подходом.