Китай

ПИВО в современном смысле этого слова появилось в Китае в конце 19 века благодаря Европе, в частности Германии, Англии и России. Слово «пиво» в Китае не существовало, как самого напитка, так и иероглифа для его описания. За основу была взята произносительная норма названия напитка в странах Западной Европы (Bier, beer). По принципу созвучия к нему подобрали иероглиф 啤 (pí). Из-за содержания в напитке алкоголя, его также отнесли к «винам» (酒 jiǔ). Так китайское слово 啤酒 píjiǔ используется до сих пор. Первый этап становления пива в Китае связан с созданием пивоварен иностранцами. Например, в 1900 году россиянин польского происхождения Ян Врублевский основал в Харбине собственное предприятие. Пивоварня Харбин существует и в наши дни. Английские, немецкие и российские предприятия были открыты в городах Циндао и Харбин. В то же время национальная китайская буржуазия создавала первые производства в Пекине и Гуанчжоу. После основания КНР, пиво варили только семь компаний. Напиток в стране не получал широкого распространения, однако последующие 30 лет китайское пивоварение провело под знаком привлечения новых технологий, закупкой оборудования и воспитанием соответствующих кадров. В результате производство и потребление напитка к 1978 году увеличилось в 50 раз! После начала в 1978 году политики реформ и открытости свою роль в укреплении пивной индустрии сыграли государственные предприятия, решившие диверсифицировать свое производство. Пивоварни появились почти во всех городах и уездах, а объем сваренного пива в 1978-1988 годах вырос в 16 раз. Отмена государственной монополии на внешнюю торговлю, вступление Китая в 2002 году во Всемирную торговую организации открыли перед пивоварами страны и зарубежные рынки. Чем примечательно китайское пиво? Изначально рецептура напитка мало чем отличалась от зарубежных аналогов, но впоследствии компании окитаизировали технологии, и во вкусе напитка появились некоторые национальные черты. Помимо пшеничного или ячменного солода в него добавляют рисовый. Это добавляет продукту мягкость и сладковатый привкус. Крепость китайского пива в основном ниже, чем в Европе или США, а во вкусе часто отмечаются лимонадные нотки и травянистый привкус.