Безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво это напиток, похожий на традиционное пиво, но не содержащий или содержащий небольшое количество алкоголя (от 0 до 1 %). Созданием безалкогольного пива стали заниматься в разных странах в 1970-х годах, в связи с возрастанием автомобильных аварий на дорогах из-за пьяных водителей. Технологии производства безалкогольного пива основываются либо на уменьшении количества алкоголя в пиве путём полного исключения брожения, либо на удалении алкоголя из готового пива. В первом случае применяются специальные дрожжи, не сбраживающие мальтозу в алкоголь (или брожение останавливается с помощью охлаждения). Такое пиво содержит большое количество сахара и его вкус далек от традиционного. Большинство современных пивоварен использует мембранный способ удаления алкоголя из готового пива, когда пиво прокачивается через очень тонкую мембрану из хлопковой целлюлозы или ацетилцеллюлозы и при этом удаляется спирт.