Pils / Pilsner / Пилзнер

Пилснер (Pilsener, Pilsner, Pils) - самое известное пиво низового брожения (лагер). Пиво названо в честь чешского города Пльзень (нем. Pilsen). Почти до середины 19 века в Богемии (современная Чехия) варилось пиво верхового брожения. Напиток выходил темным, мутным и не очень нравился местным жителям. В это время в Баварии уже варили лагерное пиво и оно пользовалось большой популярностью. Власти Пльзеня решили построить свою пивоварню, чтобы варить пиво по баварским технологиям. Так в 1839 году появилась пивоварня Plzeňský Prazdroj, для управления которой был приглашен баварский пивовар Йозеф Гролл. В 1842 году была сварена первая партия пива из светлого солода, отборного Жатецкого хмеля, мягкой Пльзеньской воды и по Баварской технологии низового брожения. Получилось прозрачное, золотистое пиво, которое стало очень популярно в Европе. В 1859 в Пльзене была зарегистрирована торговая марка Pilsner Bier, а в 1898 году здесь начали выпуск пива Pilsner Urquell (Первоисточник Пилзнера). В наши дни пилснер является самым распространенным видом лагерного пива, для которого и сейчас необходимы светлый солод, мягкая вода и жатецкий хмель. Самые известные пилснеры производятся в Германии и Чехии, они отличаются повышенной хмелевой горечью. Для бельгийских и голландских марок характерен несколько сладковатый привкус.